Gran clavel, un bar castizo para ir de tapas

Gran clavel, un bar castizo para ir de tapas

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Hoy os queremos hablar de Gran Clavel, un rincón de lo más castizo donde se rinde homenaje a la gastronomía popular.

Ubicado en plena Gran vía madrileña, este espacio es un tres en uno: una vermutería, una casa de comidas y un bar de vinos. Y en las tres zonas, lo mejor de la gastronomía madrileña al mando del chef Rafa Cordón, jefe de cocina del Hotel Iberostar Las Letras.

Por un lado, la vermutería es un local informal donde disfrutar de la hora del aperitivo con unas cañas de Mahou bien tiradas, unas cervezas artesanas o con alguno de sus vermuts venidos de diversas regiones de España. No faltan tampoco los vinos y espumosos.

Tanto en su barra como en las mesas, puedes elegir cualquiera de sus tapas, desde buenos quesos, embutidos y laterío hasta otros imprescindibles como la gilda, la tortilla de patata, la ensaladilla rusa o los callos a la madrileña.

Pero también es ideal para desayunar un buen café con churros, un montadito de lomo con zumo de naranja natural o unas tostadas con un té.

En la casa de comidas, no faltan platos tan típicos de Madrid como como los soldaditos de pavía, el guiso de rabo de toro o las chuletitas de cordero. O postres como la mousse de chocolate con barquillo o las fresas con nata.

Vermutería

Vermutería

Y en medio de estos dos se encuentra el bar de vinos, donde además de una buena selección de caldos puedes degustar algunas tapas actualizadas como las patatas bravas con salsa de chile chipotle.

Si quieres conocer más rincones para ir de tapas, te recomendamos nuestra página Los mejores sitios para ir de tapas en Madrid.

Dónde: Gran vía, 11

Metro: Gran Vía

Horario: L-J: de 09:00 a 24:00 h/ V: de 09:00 a 01:00 h/ S-D: de 12:00 a 01:00 h

Teléfono: 915 24 23 05

Web: https://granclavel.com/

Gran Clavel

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El economato, taberneo y vermuteo del bueno

El economato, taberneo y vermuteo del bueno

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Cuando llega en fin de semana y nos apetece ir de tapas por el Barrio de las Letras, siempre nos acordamos de El Economato, el rincón ideal para disfrutar del taberneo y vermuteo del bueno.

Su decoración interior nos trae a la memoria, por un lado, la taberna tradicional, y por otro los antiguos economatos.

Aprovechando los productos de temporada, ofrecen una amplia variedad de platos, algunos de ellos son guisos tradicionales, y otros cocinados a brasa.

Si queréis algo calentito, os sugerimos las papas con chocos, las verdinas con langostinos, o la olla ferroviaria. Como tapas, las papas aliñás con melva, las croquetas de chipirón, las empanadillas caseras de rabo de toro, las rabas rebozadas o los huevos rotos con jamón.

Interior

Interior

En su carta también encontramos embutidos ibéricos y quesos excepcionales. Pero, la verdadera pasión de El Economato son las conservas, tanto vegetales como cárnicas o de pescado. En su cocina las utilizan para preparar tapas, tostas o algunas especialidades más elaboradas.

Las conserveras tradicionales mantienen una alta calidad y utilizan procesos artesanales. Además, en la actualidad los diseños empleados para las latas son verdaderas joyas. Y esto es lo que enamora a sus dueños, quienes almacenan una gran variedad de sabores que tren de toda la geografía española, y de otros países como Portugal o Francia. Su carta de conservas varía en función de la época del año.

Conservas

Conservas

De hecho, en el local podéis ver alacenas con una excelente colección de ellas.

Como bebida estrella tienen el vermú, con una más que respetable oferta, de las mejores de Madrid, aunque su vinoteca tampoco desmerece.

Si quieres conocer más rincones para ir de tapas, te recomendamos nuestra página Los mejores sitios para ir de tapas en Madrid.

Dónde: Calle de Echegaray, 16/ Calle Belén, 5

Horario: M-J: de 12:00 a 24:00 h/ V-S: de 12:00 a 01:00 h/ D: de 12:00 a 20:00 h

Metro: Antón Martín

Teléfono: 910 23 52 98

Web: http://www.tabernaseleconomato.com/

 

 

El Economato

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Sala de despiece, original gastronomía en Ponzano

Sala de despiece, original gastronomía en Ponzano

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Tenemos que reconocer que la primera vez que escuchamos el nombre de Sala de despiece, no nos gustó mucho, pero a medida que empezamos a oír maravillas de su cocina, se despertó nuestra curiosidad.

Y no es para menos, porque tanto su original decoración como su oferta gastronómica no te dejará indiferente.

Actualmente, el restaurante cuenta con tres espacios ubicados, todos ellos, en la calle Ponzano. Para Javier Bonet, su dueño, lo más importante de un plato es, sin duda, la materia prima. Por ello, cuando decidió abrir este rincón, su objetivo era dar la sensación de estar en una lonja degustando los mejores productos.

Cuando entras al primero de ellos, el original, presionas el pestillo de lo que parece una auténtica cámara frigorífica. De verdad, te da la sensación de haber venido a una especie de matadero, desde la barra que parece una gran tabla de cortar, hasta las cortinas de plástico, pasando por cuchillos, ganchos o las batas blancas.

Los cubiertos se encuentran en unas cestas ubicadas en railes de la parte superior, donde cada

Lo más importante para Javier Bonet, su dueño, es el producto. Quería dar la sensación de estar en una lonja degustando

Presentan su carta en formato albarán, y desde luego que tendrás que leerlo varias veces para que puedas decidirte. Lo mejor, dejarse aconsejar. Y si quieres un poco de variedad, te recomendamos el menú degustación por 40 €.

Lo curioso de Sala de despiece es el ritual que acompaña a cada uno de los platos que te sirven. Una presentación con los distintos ingredientes del plato, que terminan de preparar delante de ti. Así te sirven el rolex, con yema de huevo cocinada a baja temperatura, una fina panceta que queman con soplete en la mesa, y el crujiente de foie. O el chuletón cenital, un filete muy fino de vaca al que le añaden el tomate, la salsa tartufada, la sal maldon, la pimienta y el aove. Después lo enrollan y te lo sirven como un delicado bocado.

Una experiencia sensorial increíble para tu boca. Y odemos sugerirte mucho más. El solomillo de tomata con albahaca frita, salmuera y aove o el cogollo con gazpacho verde, Kalamata y anchoa. No desmerecen, en absoluto, los soldaditos de pavía con pimiento asado y salsa pil pil o el lomo de vaca con hierbas melaza y ajo dulce

Flan con helado de remolacha

Flan con helado de remolacha

Tampoco te puedes perder el postre. Por ejemplo, el flan de queso con dulce de mango, cestita de frutas y helado de chocolate blanco y remolacha, acompañado con piñones garrapiñados. Increíble final para una comida de lujo.

Y si quieres conocer más restaurantes de la capital, te recomendamos que visites nuestra página Los mejores restaurantes de Madrid.

Dónde: Calle Ponzano, 10, 11 y 13

Horario: L-V: de 13:30 a 16:00 h y de 19:00 a 23:00 h/S-D: de 13:30 a 17:00 h y de 19:00 a 23:00 h

Metro: Río Rosas/Iglesia

Web: http://www.saladedespiece.com/

Teléfono: 917 52 61 06

Museo del Romanticismo

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Tapapiés 2020, el festival multicultural de tapas

Tapapiés 2020, el festival multicultural de tapas

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A pesar de la pandemia, en noviembre podremos disfrutar de Tapapiés 2020, la décima edición del evento gastronómico de uno de los barrios más castizos de Madrid.

Este año, necesitamos apoyar más que nunca a todos estos bares y restaurantes locales que tan mal lo están pasando por los confinamientos del COVID19.

Lavapiés se ha convertido en uno de los rincones más multiculturales de la capital, con más de 88 nacionalidades. Con un ambiente cosmopolita, el barrio madrileño recuerda su antigua historia donde hace más de 500 años acogía a judíos, musulmanes y católicos.

La barriada se fue poblando de “manolos”, “majos”, “chisperos” “gitanos” y “chulapos”, un escenario variopinto.  Hoy en día, sus castizas tabernas se mezclan con restaurantes hindúes o teterías marroquíes. Una diversidad que se vive a diario y que se plasma en sus fiestas populares.

Este año el certamen se celebra bajo el lema “Comer y beber con los ojos”. Cada bar incluirá la tapa con la que participa y su propio precio.

En Tapapiés 2020 descubriremos las últimas tendencias de la cocina africana, europea, asiática y latinoamericana fusionadas con la cocina española. Un viaje gastronómico por todo el mundo saboreando tapas muy especiales, sin salir del barrio. Y para acompañarlo un botellín o caña Estrella Damm.

Los 23 bares y restaurantes que participan son: Benteveo, Bresca, Distrito Vegano, Donde da la vuelta el viento, El Económico, El Rincón Guay, Gato Gato, La Buga del Lobo, La Encomienda, La Musa de Espronceda, La Chulapa de Mayrit, La Playa, Lacaña, Maitexe, O Pazo de Lugo, Pizzería della Cabeza, Portomarín, Raíces, Shapla, Sr. Matambre, Su&Si, Tatema y Tía Carlota.

Además, a partir del 17 de noviembre podremos acceder a las video recetas en www.enlavapies.comy en las redes sociales. Y el 25 de noviembre en Espacio Rastro Madrid se elegirá la mejor tapa gourmet por un jurado profesional. Pero, el público participante también votará por su bocado preferido en www.enlavapies.com

Dónde: Barrio de Lavapiés

Cuándo: del 17 al 25/11/2020

Metro: Lavapiés

Información: www.enlavapies.com

 

 

 

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Tapapiés

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Ultramarín, buenas tapas en Arganzuela

Ultramarín, buenas tapas en Arganzuela

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Ultramarín es otro de los rincones escondidos de Arganzuela que nos ha sorprendido muy gratamente.

Un esquinazo en la calle Jaime I el Conquistador, que cuando atraviesas su puerta te viene a la mente el recuerdo de las viejas tiendas de ultramarinos. Pero, por supuesto, con aires modernos y actuales. Y precisamente ésa fue la idea que tenían los hermanos Marín, dueños del famoso club nocturno Costello Club, cuando abrieron esta tasca.

Su interior es muy luminoso con una amplia barra para el aperitivo, y alrededor algunas mesas altas de madera con taburetes, y otras bajas. Decorado con cierto estilo industrial, suelo de mármol y con una vitrina al fondo a modo de despensa, con botes, latas y botellas, que nos parece muy chic.

Además de buenas conservas, en Ultramarín encontrarás embutidos, quesos, fiambres, y una excelente lista de platos caseros. Un sitio ideal para unas cañas con unas tapas a cualquier hora del día, o para una comida o cena informal.

Para la hora del aperitivo no pueden faltar las Gildas, las bravísimas o las croquetas (que varían según decida la cocinera). Si eres de los que aprecian un buen arroz, aquí podrás degustarlos de diferentes maneras.

Pero si vienes para una comida o cena, algunas sugerencias pueden ser las alcachofas confitadas, la ensalada de jamón de pato y crema gorgonzola, los soldaditos de pavía y el steak tartar.

A diario, ofrecen un menú completo con bebida incluida por un buen precio.

Para finalizar, un buen postre siempre pone la guinda a una buena noche. Os sugerimos los Mantecados manchegos o las tejas de almendras.

Y si quieres conocer más restaurantes de la capital, te recomendamos que visites nuestra página Los mejores restaurantes de Madrid.

Dónde: Calle Jaime el Conquistador, 31

Horario: L: de 13:30 a 16:30 h/ M-J: de 13:30 a 16:30 d y de 19:00 a 23:30 h/ V: de 13:30 a 16:30 h y de 19:00 a 01:00 h/ S: de 12:30 a 16:30 h y de 19:00 a 01:00 h/ D: de 12:30 a 16:30 h y de 19:00 a 23:30 h.

Metro: Legazpi

Web: https://www.facebook.com/ultramarin31/

Teléfono: 910 69 67 18

 

Ultramarín

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