Sala de despiece, original gastronomía en Ponzano

Sala de despiece, original gastronomía en Ponzano

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Tenemos que reconocer que la primera vez que escuchamos el nombre de Sala de despiece, no nos gustó mucho, pero a medida que empezamos a oír maravillas de su cocina, se despertó nuestra curiosidad.

Y no es para menos, porque tanto su original decoración como su oferta gastronómica no te dejará indiferente.

Actualmente, el restaurante cuenta con tres espacios ubicados, todos ellos, en la calle Ponzano. Para Javier Bonet, su dueño, lo más importante de un plato es, sin duda, la materia prima. Por ello, cuando decidió abrir este rincón, su objetivo era dar la sensación de estar en una lonja degustando los mejores productos.

Cuando entras al primero de ellos, el original, presionas el pestillo de lo que parece una auténtica cámara frigorífica. De verdad, te da la sensación de haber venido a una especie de matadero, desde la barra que parece una gran tabla de cortar, hasta las cortinas de plástico, pasando por cuchillos, ganchos o las batas blancas.

Los cubiertos se encuentran en unas cestas ubicadas en railes de la parte superior, donde cada

Lo más importante para Javier Bonet, su dueño, es el producto. Quería dar la sensación de estar en una lonja degustando

Presentan su carta en formato albarán, y desde luego que tendrás que leerlo varias veces para que puedas decidirte. Lo mejor, dejarse aconsejar. Y si quieres un poco de variedad, te recomendamos el menú degustación por 40 €.

Lo curioso de Sala de despiece es el ritual que acompaña a cada uno de los platos que te sirven. Una presentación con los distintos ingredientes del plato, que terminan de preparar delante de ti. Así te sirven el rolex, con yema de huevo cocinada a baja temperatura, una fina panceta que queman con soplete en la mesa, y el crujiente de foie. O el chuletón cenital, un filete muy fino de vaca al que le añaden el tomate, la salsa tartufada, la sal maldon, la pimienta y el aove. Después lo enrollan y te lo sirven como un delicado bocado.

Una experiencia sensorial increíble para tu boca. Y odemos sugerirte mucho más. El solomillo de tomata con albahaca frita, salmuera y aove o el cogollo con gazpacho verde, Kalamata y anchoa. No desmerecen, en absoluto, los soldaditos de pavía con pimiento asado y salsa pil pil o el lomo de vaca con hierbas melaza y ajo dulce

Flan con helado de remolacha

Flan con helado de remolacha

Tampoco te puedes perder el postre. Por ejemplo, el flan de queso con dulce de mango, cestita de frutas y helado de chocolate blanco y remolacha, acompañado con piñones garrapiñados. Increíble final para una comida de lujo.

Y si quieres conocer más restaurantes de la capital, te recomendamos que visites nuestra página Los mejores restaurantes de Madrid.

Dónde: Calle Ponzano, 10, 11 y 13

Horario: L-V: de 13:30 a 16:00 h y de 19:00 a 23:00 h/S-D: de 13:30 a 17:00 h y de 19:00 a 23:00 h

Metro: Río Rosas/Iglesia

Web: http://www.saladedespiece.com/

Teléfono: 917 52 61 06

Museo del Romanticismo

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Tapapiés 2020, el festival multicultural de tapas

Tapapiés 2020, el festival multicultural de tapas

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A pesar de la pandemia, en noviembre podremos disfrutar de Tapapiés 2020, la décima edición del evento gastronómico de uno de los barrios más castizos de Madrid.

Este año, necesitamos apoyar más que nunca a todos estos bares y restaurantes locales que tan mal lo están pasando por los confinamientos del COVID19.

Lavapiés se ha convertido en uno de los rincones más multiculturales de la capital, con más de 88 nacionalidades. Con un ambiente cosmopolita, el barrio madrileño recuerda su antigua historia donde hace más de 500 años acogía a judíos, musulmanes y católicos.

La barriada se fue poblando de “manolos”, “majos”, “chisperos” “gitanos” y “chulapos”, un escenario variopinto.  Hoy en día, sus castizas tabernas se mezclan con restaurantes hindúes o teterías marroquíes. Una diversidad que se vive a diario y que se plasma en sus fiestas populares.

Este año el certamen se celebra bajo el lema “Comer y beber con los ojos”. Cada bar incluirá la tapa con la que participa y su propio precio.

En Tapapiés 2020 descubriremos las últimas tendencias de la cocina africana, europea, asiática y latinoamericana fusionadas con la cocina española. Un viaje gastronómico por todo el mundo saboreando tapas muy especiales, sin salir del barrio. Y para acompañarlo un botellín o caña Estrella Damm.

Los 23 bares y restaurantes que participan son: Benteveo, Bresca, Distrito Vegano, Donde da la vuelta el viento, El Económico, El Rincón Guay, Gato Gato, La Buga del Lobo, La Encomienda, La Musa de Espronceda, La Chulapa de Mayrit, La Playa, Lacaña, Maitexe, O Pazo de Lugo, Pizzería della Cabeza, Portomarín, Raíces, Shapla, Sr. Matambre, Su&Si, Tatema y Tía Carlota.

Además, a partir del 17 de noviembre podremos acceder a las video recetas en www.enlavapies.comy en las redes sociales. Y el 25 de noviembre en Espacio Rastro Madrid se elegirá la mejor tapa gourmet por un jurado profesional. Pero, el público participante también votará por su bocado preferido en www.enlavapies.com

Dónde: Barrio de Lavapiés

Cuándo: del 17 al 25/11/2020

Metro: Lavapiés

Información: www.enlavapies.com

 

 

 

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Tapapiés

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Ultramarín, buenas tapas en Arganzuela

Ultramarín, buenas tapas en Arganzuela

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Ultramarín es otro de los rincones escondidos de Arganzuela que nos ha sorprendido muy gratamente.

Un esquinazo en la calle Jaime I el Conquistador, que cuando atraviesas su puerta te viene a la mente el recuerdo de las viejas tiendas de ultramarinos. Pero, por supuesto, con aires modernos y actuales. Y precisamente ésa fue la idea que tenían los hermanos Marín, dueños del famoso club nocturno Costello Club, cuando abrieron esta tasca.

Su interior es muy luminoso con una amplia barra para el aperitivo, y alrededor algunas mesas altas de madera con taburetes, y otras bajas. Decorado con cierto estilo industrial, suelo de mármol y con una vitrina al fondo a modo de despensa, con botes, latas y botellas, que nos parece muy chic.

Además de buenas conservas, en Ultramarín encontrarás embutidos, quesos, fiambres, y una excelente lista de platos caseros. Un sitio ideal para unas cañas con unas tapas a cualquier hora del día, o para una comida o cena informal.

Para la hora del aperitivo no pueden faltar las Gildas, las bravísimas o las croquetas (que varían según decida la cocinera). Si eres de los que aprecian un buen arroz, aquí podrás degustarlos de diferentes maneras.

Pero si vienes para una comida o cena, algunas sugerencias pueden ser las alcachofas confitadas, la ensalada de jamón de pato y crema gorgonzola, los soldaditos de pavía y el steak tartar.

A diario, ofrecen un menú completo con bebida incluida por un buen precio.

Para finalizar, un buen postre siempre pone la guinda a una buena noche. Os sugerimos los Mantecados manchegos o las tejas de almendras.

Y si quieres conocer más restaurantes de la capital, te recomendamos que visites nuestra página Los mejores restaurantes de Madrid.

Dónde: Calle Jaime el Conquistador, 31

Horario: L: de 13:30 a 16:30 h/ M-J: de 13:30 a 16:30 d y de 19:00 a 23:30 h/ V: de 13:30 a 16:30 h y de 19:00 a 01:00 h/ S: de 12:30 a 16:30 h y de 19:00 a 01:00 h/ D: de 12:30 a 16:30 h y de 19:00 a 23:30 h.

Metro: Legazpi

Web: https://www.facebook.com/ultramarin31/

Teléfono: 910 69 67 18

 

Ultramarín

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La Bientirada, la cervecería de moda

La Bientirada, la cervecería de moda

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Si eres de los que te encanta ir de tapeo, La Bientirada se va a convertir en uno de tus rincones preferidos.

Y es que, para triunfar como cervecería, solo hace falta dominar el arte de tirar la cerveza (que aquí lo clavan), y acompañarlo con buenas tapas castizas con sabores mediterráneos. Un bar que lo mismo vale para un aperitivo, para una comida o cena informal o para un afterwork.

Detrás de esta taberna está el Grupo Lalala, con restaurantes tan conocidos en la capital como La Mamona de Chamberí, La Lianta o La que faltaba.

La Bientirada cuenta en la actualidad con dos locales. Uno, en plena Glorieta de Quevedo, y otro en Príncipe de Vergara. En ambos destaca su luminosidad, gracias a sus amplios ventanales, y su alegre decoración en colores tierra, madera, ladrillo visto, azulejos y mucha vegetación.

En su interior siempre destaca su gran barra cervecera como eje central del espacio. Alrededor de ésta, se distribuyen mesas altas y taburetes, muy adecuadas para tomar el aperitivo. En la terraza y zona interior, mesas bajas para pasar un poco más de tiempo.

Por la calidad del producto y por el mimo con el que lo tratan, han conseguido que sea uno de los locales de moda desde hace ya tiempo.

Para el aperitivo, imprescindibles son las Gildas, los boquerones en vinagre o los torreznos de Soria. De tapeo no pueden faltar las croquetas de jamón o chorizo picante, las rabas de Cantabria, las patatas bravas, las tortillitas de camarones o chanquetes con huevo frito.

Si prefieres una comida o cena más completa, podéis comenzar con las alcachofas confitadas o los espárragos a la plancha. Y de segundo, los dados de merluza con pisto o el tataki de atún. Para los carnívoros, buenas carnes con un toque al carbón. Como sugerencia, el secreto ibérico de bellota, la hamburguesa la Finca o la entraña trinchada con pico de gallo.

Tarta de queso

Tarta de queso

Y desde luego no os podéis ir sin probar el postre estrella Lalala, la tarta cremosa de queso, muy famosa en la capital.

Puedes conocer más restaurantes, visitando nuestra página Los mejores restaurantes de Madrid.

Dónde: Glorieta de Quevedo, 6/Príncipe de Vergara, 252

Horario:

Quevedo: D-J: de 12:30 a 01:30 h/ V-S: de 12:30 a 02:30 h/

Vergara: L-J: de 12:00 a 01:00 h/ V-S: de 12:00 a 02:30 h/ D: de 12:00 a 02:00 h

Metro: Quevedo/ Colombia

Web: https://www.labientiradaquevedo.com/

Teléfono: 910 88 50 40

La Bientirada

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El Enfriador, buenas tapas y cerveza bien tirada

El Enfriador, buenas tapas y cerveza bien tirada

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Hoy os descubrimos El Enfriador, un rincón ideal para pasar una noche con amigos tomando unas cervezas y unas tapas para compartir.

Cuentan ya con dos locales en Madrid. Aunque los dos disponen de terraza, el del Paseo de la Castellana, en la zona de Azca, es el que más nos gusta por su ubicación y amplitud.

El éxito de El Enfriador se basa, principalmente, en la buena relación calidad-precio y el trato agradable que dan a sus clientes.

Ensaladas, raciones, tostas variadas, embutidos, latas de conservas, ideales para compartir, conforman su oferta gastronómica con buen producto de mercado. Para abrir boca y tomarte la primera cerveza (por cierto, muy bien tirada), un matrimonio de anchoas y boquerones, que acompañan con un delicioso pan con tomate. O si lo tuyo son las croquetas, prueba las de marisco, boletus o jamón. Cualquiera de ellas merece la pena por su cremosidad y sabor.

El Enfriador

El Enfriador

De la huerta os sugerimos la ensalada de tomate con ventresca o la de tomate con burrata y anchoas. Y desde luego no os podéis ir sin probar su tortilla. La de patatas con boletus y trufa nos ha encantado.​

Interior del local

Interior del local

Pero, podemos continuar hablando de otras muchas delicatesen, como las alcachofas con berberechos o el tataki de atún. Y si prefieres acompañarlo de una copa de vino, disponen de una más que digna carta de caldos.

Y si quieres conocer más rincones para ir de tapas, te recomendamos nuestra página Los mejores sitios para tapear en Madrid.

Dónde: Paseo de la Castellana, 89/ Plaza del Perú, 1

Metro: Santiago Bernabeu/ Colombia

Horario: Pº Castellana: L-V: de 12:00 a 24:00 h/S-D: de 12:00 a 02:00 h. Teléfono: 910 52 19 32

Plaza del Perú: D-X: de 12:00 a 01:00 h/J-S: de 12:00 a 02:00 h. Teléfono: 913 45 40 94

Web: https://www.facebook.com/pages/El-Enfriador/150862864960962

 

El Enfriador

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