Hattori Hanzo es un viaje al Japón más auténtico a través de su gastronomía que rompe tópicos.

Este rincón no lleva más de cuatro años en la capital, pero desde su llegada ha sido una auténtica revolución. Era la primera izakaya en España y nos traía cocina japonesa con espíritu callejero, y sin sushi.

Su dueño Borja Gracia, un enamorado de la cultura nipona, quiso traer a Madrid el espíritu divertido de las tabernas del país asiático. En ellas, los japoneses buscan platos caseros para compartir con amigos. Una cocina tradicional con toques modernos, en donde encontrarás pescados crudos, marinados o con salsas, pero ni makis ni nigiris.

Hatorri Hazo ha sido decorado por su dueño basándose con el conocimiento que le ha dado los años vividos en el país lejano. Al entrar, encuentras el noren, la típica cortina de Japón. Después verás un largo pasillo lleno de puestos (Yatais) y muchos farolillos rojos.

Salón

En el salón contiguo se esconde un horigotatsu o tatami. Son largas mesas con asientos a ambos lados, y un hueco donde meter nuestras piernas para sentarnos y al mismo tiempo estar al nivel del suelo, pero cómodamente.  Por las tardes, este espacio se convierte en Panda Patisserie, para tomar un té, un frappé y alguna de sus delicias dulces.

Desde Japón Borja se trajo un montón de recetas con sabores a los que su equipo intenta ser fiel. Para ello, muchos de los ingredientes de sus platos los traen del país nipón, como las flores de cerezo, el shiso japonés, el kinome y algunas bebidas autóctonas.

TACOYAKI

Su carta se lee de derecha a izquierda y está dividida en cuatro secciones: raw bar, tapas japonesas, especialidades y postres. Sus platos más destacados son el ebimayo, tapa de langostino tigre en tempura, el karaage, de pollo de corral marinado, o el takoyaki masa japonesa de sésamo a la plancha rellena de pulpo.

PASEO POR HOKKAIDO

No te pierdas algunos de sus postres como el Hanami, viendo los cerezos en flor, un rico helado de almendra cruda, cereza, té verde y flores, o la degustación de mochis helados.

Para beber, puedes elegir alguna de sus limonadas orgánicas como la de yuzu o frambuesa, o el mugicha, infusión fría de cebada tostada. Y para finalizar, no puede faltar el sake.

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Nombre: Hattori Hanzo

Dirección: C/ Mesoneros Romanos, 17

Metro: Callao

Horario: De domingo a jueves de 13:30 a 23:30 horas. Viernes y sábados de 13:30 a 00:30 h.

Web: http://www.hattori-hanzo.com.es

Teléfono: 606 28 26 08

Punto fuerte: Su cocina japonesa tradicional