Estela Hojaldre, de Cantabria a Madrid

Estela Hojaldre, de Cantabria a Madrid

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No podíamos dejar de hablaros de Estela Hojaldre, el Obrador de Pastelería artesana especializa en hojaldres que desde hace muy poco nos acompaña en Madrid.

En el pueblo cántabro de Cabezón de la Sal, Estela Gutiérrez aprendió de su padre, que regentaba la pastelería familiar, todo sobre el hojaldre. Tanto ella como sus hermanos han pasado su infancia con el olor a bizcocho y galleta, y con las manos en la masa.

Y desde el norte de España se trasladó hace cuatro años a Madrid por amor. Y a partir de entonces, empezamos a descubrir sus productos mediante el boca a boca. Milhojas, palmeras de chocolate, hojaldrados o croissants, son algunos de sus exquisitas creaciones.

 

Después de su paso como freelance por algunos locales como Hojaldrería o Panic, se ha decidido a dar el gran paso abriendo su propio negocio.

El hojaldre es un postre tradicional, que aparentemente es muy sencillo, pero que como todo lo que se precie requiere un dominio completo de la técnica y dedicarle muchas horas.

Harina ecológica y mantequilla francesa de buena calidad, tiempo y mucho mimo en su elaboración es el secreto de este exquisito dulce.

Estela Hojaldre se dedica a los postres sencillos y tradicionales. Su producto estrella es el Milhojas. A nosotras nos encanta el de almendras con mantequilla, aunque el de merengue o el de crema no tienen nada que envidiarle. Pero, las tartas de almendra, las polcas o el pan hojaldrado son también irresistibles.

Además, la damos la enhorabuena porque Estela ha conseguido el segundo lugar en el Premio Pastelero Revelación 2021 que otorga Madrid Fusión.

Si quieres conocer más rincones especiales de la capital, te recomendamos nuestra página Las mejores tiendas de Madrid.

Nombre: Estela Hojaldre

Dirección: Plaza Jesús, 5

Metro cercano: Atocha

Horario: M-V: de 09:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 h/ S-D: de 09:00 a 14:00 h

Teléfono: 915 55 47 14

Especialidad: Dulces de hojaldres

Web: estelahojaldre.es

 

Estela Hojaldre

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Las mejores pastelerías y confiterías de Madrid

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El Capricho de Salvador, café, té y algo dulce

El Capricho de Salvador, café, té y algo dulce

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El Capricho de Salvador es nuestro último descubrimiento en pleno barrio de Arganzuela de la capital.

Ubicado en el denominado Pasillo Verde, este rincón se está haciendo un importante hueco entre los cafés más solicitados de la zona. Otro de ellos es Coco Mocca, del que ya os hemos hablado en otro de nuestros posts.

A veces la felicidad reside en cosas simples, como una taza de café o de té, un dulce y una conversación en buena compañía. Y El Capricho de Salvador es un local ideal para tomarte un respiro cada día y disfrutar de tu momento.

Panadería, pastelería y cafetería unidos en un pequeño espacio, muy acogedor y decorado con gusto. Nos han llamado la atención algunos detalles como el espejo en forma de sol, la falsa librería, el sofá o el reloj.

Para comenzar la mañana con fuerzas, nada mejor que pedir uno de sus desayunos con zumo, tostadas y café o infusión.

Todos sus productos pueden adquirirse para llevar o para tomar en el propio recinto. Su pastelería es de calidad, variada y a buen precio. Entre otras muchas de sus especialidades, encontramos trenzas, palmeritas, pasteles de Belén, cañas, croissants, pastas variadas o bombas de nata (se te hace la boca agua solo de verlas).

Sin duda, su terraza al aire libre es uno de sus puntos fuertes, y está bastante demandada, sobre todo por la situación actual que vivimos.

Puedes descubrir más rincones especiales para tomar un café o té, en nuestra página Las mejores cafeterías de Madrid.

Nombre: El Capricho de Salvador

Dirección: Paseo de Juan Antonio Vallejo-Nájera Botas, 49,

Horario: L-V: de 08:00 a 21:00 h/ S-D: de 09:00 a 21:00 h

Teléfono: 916 17 65 30

Metro cercano: Pirámides/Puerta de Toledo

Punto fuerte: Su ubicación y su pastelería

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El Capricho de Salvador

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Moulin Chocolat, amor por el chocolate

Moulin Chocolat, amor por el chocolate

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De Madrid al cielo, pero antes visitando Moulin Chocolat, un verdadero templo del chocolate y de la alta pastelería de la capital.

Desde que en 2006 Ricardo Vélez abriera este local en la calle Alcalá, han pasado muchos años y hoy podemos decir, sin lugar a duda, que es un referente de la gastronomía dulce de Madrid. Por algo, el prestigioso chef fue el ganador en 2017 del Prix au Chef Pâtissier de la Academia Internacional de Gastronomía.

Ricardo comenzó sus estudios en la Comunidad de Madrid, y luego se formó con la firma francesa de chocolates Valrhona. Después de trabajar en distintos establecimientos (entre ellos Lhardy), finalmente dio forma a su sueño abriendo las puertas de Moulin Chocolat.

Un rincón donde se palpa la influencia del país vecino y su gran amor por el chocolate.

Todos sus productos se elaboran en su obrador. Hace 4 años ampliaron con uno nuevo, que utilizan como laboratorio y estudio de chocolate.

La mejor materia prima, un excelente equipo humano y minuciosas técnicas de producción, dan como resultado estos deliciosos caprichos.

Entre sus productos encontrarás, bollería que se elabora diariamente o mini delicattesen.

Macarons

Macarons

Pero, algunas de sus creaciones son la seña de identidad de esta pastelería. Por ejemplo, las deliciosas trufas de distintos colores y sabores. O los macarons, elaborados con harina de almendra de la mejor calidad y con diferentes rellenos.

Para ocasiones especiales, el panettone, la omelette Piémont, los turrones o el Roscón de Reyes (declarado el mejor de Madrid en 2019).

Si lo tuyo es el chocolate, sus abetos son espectaculares, además de una buena idea como regalo.

Y podemos seguir enumerando muchos más dulces, como las mermeladas de fruta, las cremas de chocolate o las frutas con chocolate.

Además, al lado de este local, recientemente el maestro pastelero ha abierto la heladería Maison Glacée.

Si quieres conocer más rincones especiales de la capital, te recomendamos nuestra página Las mejores tiendas de Madrid.

Nombre: Moulin Chocolat

Dirección: Calle Alcalá, 77

Metro cercano: Retiro

Horario: M-S: de 10:00 a 20:00 h/D: de 09:00 a 15:00 h

Teléfono: 914 31 81 45

Especialidad: pastelería francesa y especialidades con chocolate

Web: https://moulinchocolat.com/

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Moulin Chocolat

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El Riojano, confitería y salón de té

El Riojano, confitería y salón de té

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Más de 150 años guardan las paredes de El Riojano, emblemática confitería y frecuentado salón de té de Madrid.

En 1855, el riojano Dámaso Maza, pastelero de la reina María Cristina, abrió el establecimiento en plena calle Mayor.

Célebres personajes de la vida madrileña de la época, desde la misma Reina Cristina hasta grandes escritores como Jacinto Benavente, formaron parte de su clientela habitual.  

Como Dámaso no tuvo descendencia, a su muerte el negocio pasó a sus dos maestros pasteleros. Con el fin de perpetuar el negocio, éstos casaron a sus hijos entre sí consiguiendo, de esta forma, la unión laboral y personal. Y así ha sido durante siete generaciones, con excepción de sus actuales dueños, quienes lo recibieron de sus jefes porque éstos no tuvieron hijos.

A pesar de haber transcurrido más de siglo y medio, cuando atraviesas el umbral de su puerta parece que aún sigues en el pasado. Una decoración que apenas ha cambiado, salvo algunos pequeños detalles. Lámparas isabelinas, estucados en el techo, vitrinas de caoba, mármoles de Carrara, el horno original de leña, las básculas antiguas o la caja registradora son verdaderas joyas guardadas en El Riojano.  

Sobra decir que todo lo que se elabora a diario en su obrador son especialidades artesanas de la repostería madrileña. Siempre puedes encontrar un dulce para cada época del año. Turrones de Navidad, Roscón de Reyes, panecillos de San Antón, torrijas de Semana Santa, Gargantillas de San Blas, Monas de Pascua, rosquillas de San Isidro, huesos y buñuelos de santo, entre otros. De sabor inconfundible son sus empiñonados o sus bocaidientes.

Uno de sus mayores encantos es el Salón de té. En su origen se diseñó como un rincón exclusivo para clientes muy selectos. Por eso, solamente nueve mesas se ubicaban en él. Sin embargo, la fuerte demanda del público ha hecho que se amplíe su capacidad. En familia o con amigos, muchos son los madrileños y turistas que se acercan a conocerlo, a la vez que disfrutan de sus pasteles.

Puedes descubrir más rincones especiales para tomar un café o té, en nuestra página Las mejores cafeterías de Madrid.

Nombre: El Riojano

Dirección: Calle Mayor, 10

Horario: L-D: de 09:00 a 21:00 h

Metro cercano: Sol/Ópera

Punto fuerte: Su confitería y su decoración de hace más de siglo y medio.

Teléfono: 913 66 44 82

Web: http://www.confiteriaelriojano.com/

Museo del Romanticismo

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