El economato, taberneo y vermuteo del bueno

El economato, taberneo y vermuteo del bueno

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Cuando llega en fin de semana y nos apetece ir de tapas por el Barrio de las Letras, siempre nos acordamos de El Economato, el rincón ideal para disfrutar del taberneo y vermuteo del bueno.

Su decoración interior nos trae a la memoria, por un lado, la taberna tradicional, y por otro los antiguos economatos.

Aprovechando los productos de temporada, ofrecen una amplia variedad de platos, algunos de ellos son guisos tradicionales, y otros cocinados a brasa.

Si queréis algo calentito, os sugerimos las papas con chocos, las verdinas con langostinos, o la olla ferroviaria. Como tapas, las papas aliñás con melva, las croquetas de chipirón, las empanadillas caseras de rabo de toro, las rabas rebozadas o los huevos rotos con jamón.

Interior

Interior

En su carta también encontramos embutidos ibéricos y quesos excepcionales. Pero, la verdadera pasión de El Economato son las conservas, tanto vegetales como cárnicas o de pescado. En su cocina las utilizan para preparar tapas, tostas o algunas especialidades más elaboradas.

Las conserveras tradicionales mantienen una alta calidad y utilizan procesos artesanales. Además, en la actualidad los diseños empleados para las latas son verdaderas joyas. Y esto es lo que enamora a sus dueños, quienes almacenan una gran variedad de sabores que tren de toda la geografía española, y de otros países como Portugal o Francia. Su carta de conservas varía en función de la época del año.

Conservas

Conservas

De hecho, en el local podéis ver alacenas con una excelente colección de ellas.

Como bebida estrella tienen el vermú, con una más que respetable oferta, de las mejores de Madrid, aunque su vinoteca tampoco desmerece.

Si quieres conocer más rincones para ir de tapas, te recomendamos nuestra página Los mejores sitios para ir de tapas en Madrid.

Dónde: Calle de Echegaray, 16/ Calle Belén, 5

Horario: M-J: de 12:00 a 24:00 h/ V-S: de 12:00 a 01:00 h/ D: de 12:00 a 20:00 h

Metro: Antón Martín

Teléfono: 910 23 52 98

Web: http://www.tabernaseleconomato.com/

 

 

El Economato

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El Castizo de Velázquez, la taberna de cocina tradicional

El Castizo de Velázquez, la taberna de cocina tradicional

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El Castizo de Velázquez es la nueva taberna madrileña que reivindica la cocina tradicional.

Detrás de este rincón está el Grupo Carbón Negro que cuenta ya con algunos restaurantes en la capital.

Ubicada en una de las zonas más céntricas de la ciudad, el Castizo de Velázquez nos trae la esencia de las tascas de toda la vida. Decorado con madera, luminarias de anticuarios, espejos y una gran barra de mármol, que invita al aperitivo y a nuestro tapeo tan característico.

Grabadas en sus cristales algunas frases tan castizas como “Madrid, Madrid, Madrid”, que recuerda al famoso chotis, o “Madrid invivible, pero insustituible”.

Uno de sus puntos fuertes es su terraza acondicionada que nos permite disfrutarla también en invierno.

A veces no es necesario innovar mucho para tener éxito. Es suficiente con apostar por la calidad. Y esto es precisamente lo que vamos a encontrar aquí.

En su carta se incluyen clásicas propuestas gastronómicas desde primera hora de la mañana hasta la noche. Para el desayuno, destacamos los molletes, con aceite y tomate solamente, o añadiendo algunos extras como pueden ser aguacate, huevo o jamón, entre otros.

Entre sus opciones, encontramos productos en lata de muy buena calidad, como mejillones, navajas o sardinillas. Como en una taberna al uso, no pueden faltan los encurtidos, salazones y ahumados.

Para el tapeo imprescindibles son los callos a la madrileña, las patatas bravas, la típica Gilda o las rabas de calamar. Si prefieres algo más fresco, el gazpacho o el tomate con ventresca no te defraudarán.

Y si queremos poner un punto dulce a esa comida o cena, no os podéis perder la torrija de leche tradicional.

Si quieres conocer más restaurantes de la capital, te recomendamos que visites nuestra página Los mejores bares y restaurantes de Madrid.

Dónde: Calle Velázquez, 97

Horario: L-D: de 09:00 a 24:00 h

Metro: Núñez de Balboa

Teléfono: 911 08 88 08

Web: https://elcastizodevelazquez.com/

 

 

Castizo

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