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No podíamos dejar de hablaros de Estela Hojaldre, el Obrador de Pastelería artesana especializa en hojaldres que desde hace muy poco nos acompaña en Madrid.

En el pueblo cántabro de Cabezón de la Sal, Estela Gutiérrez aprendió de su padre, que regentaba la pastelería familiar, todo sobre el hojaldre. Tanto ella como sus hermanos han pasado su infancia con el olor a bizcocho y galleta, y con las manos en la masa.

Y desde el norte de España se trasladó hace cuatro años a Madrid por amor. Y a partir de entonces, empezamos a descubrir sus productos mediante el boca a boca. Milhojas, palmeras de chocolate, hojaldrados o croissants, son algunos de sus exquisitas creaciones.

 

Después de su paso como freelance por algunos locales como Hojaldrería o Panic, se ha decidido a dar el gran paso abriendo su propio negocio.

El hojaldre es un postre tradicional, que aparentemente es muy sencillo, pero que como todo lo que se precie requiere un dominio completo de la técnica y dedicarle muchas horas.

Harina ecológica y mantequilla francesa de buena calidad, tiempo y mucho mimo en su elaboración es el secreto de este exquisito dulce.

Estela Hojaldre se dedica a los postres sencillos y tradicionales. Su producto estrella es el Milhojas. A nosotras nos encanta el de almendras con mantequilla, aunque el de merengue o el de crema no tienen nada que envidiarle. Pero, las tartas de almendra, las polcas o el pan hojaldrado son también irresistibles.

Además, la damos la enhorabuena porque Estela ha conseguido el segundo lugar en el Premio Pastelero Revelación 2021 que otorga Madrid Fusión.

Si quieres conocer más rincones especiales de la capital, te recomendamos nuestra página Las mejores tiendas de Madrid.

Nombre: Estela Hojaldre

Dirección: Plaza Jesús, 5

Metro cercano: Atocha

Horario: M-V: de 09:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 h/ S-D: de 09:00 a 14:00 h

Teléfono: 915 55 47 14

Especialidad: Dulces de hojaldres

Web: estelahojaldre.es

 

Estela Hojaldre

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