Santa Eulalia, pastelería francesa en Madrid

Santa Eulalia, pastelería francesa en Madrid

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Si paseas entre las callejuelas aledañas al Palacio de la Ópera, descubrirás la Boulangerie Patisserie Santa Eulalia, un rincón dedicado a la Alta pastelería francesa en Madrid.

Pastelería Santa Eulalia en Madrid

Pastelería Santa Eulalia en Madrid




Construida sobre la antigua muralla de Madrid, el local guarda restos de la misma, los cuales se exhiben y protegen a través de un suelo de cristal. Muchos años atrás albergó una antigua tahona, y más tarde  una academia de formación.

El local aúna en un único espacio un horno, una pastelería y panadería, una cafetería y una tienda.

Aquí prima la calidad y el buen hacer. Su elaboración se basa en productos ecológicos y naturales y en los procesos artesanales del clásico recetario francés.

Santa Eulalia es un referente para comprar pan de calidad en Madrid, de los de antes, con su necesario proceso de fermentación, aunque agilizado por las actuales técnicas, y poniendo especial cuidado en la selección de todos sus ingredientes. Pan de centeno, de trigo, de espelta, de semillas, con nueces, con aceitunas negras, con orégano. Es muy difícil decidirse por uno de ellos.

Pero sobre todo Santa Eulalia es una pastelería que emociona. De su obrador, ubicado en la entrada tras una pared transparente, salen a diario delicias como el brioche (sin duda el mejor de la capital), el tigre, los croisants, el tatín de manzana o los pasteles de frambuesa y fruta de la pasión. Aquí no hay secretos. Sus dueños apuestan por dar a conocer a sus clientes la elaboración de sus productos.

Obrador de pastelería Santa Eulalia en Madrid

Obrador de pastelería Santa Eulalia en Madrid

El espacio reservado para la degustación de cafés arábica de origen y tés invita a un compartir un tranquilo desayuno o merienda. Tampoco han querido prescindir de los zumos naturales, de naranja, manzana, zanahoria, sandía o piña.

Cafetería de Santa Eulalia en Madrid

Cafetería de Santa Eulalia en Madrid

También encontrará otros detalles que te enamorarán, como el muestrario de bombones de chocolate que se exponen como joyas en el área de acceso de la entrada.

Surtido de bombones

Surtido de bombones

Pan de calidad, alta pastelería, buen café y ambiente apacible ¿se puede pedir más a un desayuno de altura?

Nombre: Santa Eulalia

Dirección:  C/ Espejo, 12

Metro cercano: Ópera

Horario: Martes a viernes, de 09 a 20 h, sábados de 10 a 20 h y domingos de 10 a 15 h.

Punto fuerte: su elaborada pastelería. Destacamos su brioche.

https://www.facebook.com/SantaEulaliaBoulangeriePatisserie/

 

Santa Eulalia

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La Antigua Pastelería del Pozo

La Antigua Pastelería del Pozo

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Como queremos comenzar el año de la manera más dulce, hoy os vamos a hablar de una de las pastelerías con más renombre de la capital, La Antigua Pastelería del Pozo, que desde 1.830 está dedicada a la elaboración artesanal de la mejor repostería.

Toma su nombre de la calle en donde se ubica, llamada así porque antiguamente se mantenía la creencia de que existía un pozo milagroso al que se arrojaban las reliquias de los santos.




La fachada del local conserva aún las señas de identidad del pasado, con sus portalones de gruesa madera. La decoración del interior también rememora ecos de antaño con su mostrador de mármol y madera, su veterana máquina registradora y hasta una balanza clásica.

Fachada de La antigua Pastelería del Pozo

Fachada de La antigua Pastelería del Pozo

Entre sus especialidades sobresalen sin duda los hojaldres, que elaboran a la manera tradicional y nos los ofrecen rellenos de crema o cabello de ángel, así como sus bartolillos, típicos dulces madrileños.

Dulces de La Antigua Pastelería del Pozo

Dulces de La Antigua Pastelería del Pozo

Pero si por algo han alcanzado renombre, es evidentemente por sus famosos roscones de Reyes, los clásicos con azúcar, lejos de las variaciones modernas de roscones con nata, trufa o cualquier otra novedad.

¿Y cuál es el secreto para que este roscón de Reyes sea tan especial? Pues aunque los ingredientes que utilizan, de primera calidad por supuesto, son bien conocidos: huevos, levadura, almendra, agua de azahar y harina, el secreto está en la proporción exacta que emplean y en su fabricación diaria artesanal, dejando reposar la masa madre el tiempo justo y necesario. Y sin olvidar el saber hacer de un obrador que durante largos años ha ido poniendo tanto cariño en sus creaciones.

Durante la primera quincena de enero, venden aproximadamente 1.000 roscones diarios, cifra que está limitada por ser un trabajo manual.

De todas formas, seguro que también aciertas si adquieres cualquiera de sus otras delicias como turrones, mazapanes, pasteles o pan de Cádiz, entre otras.

¿Te vas a perder este año un sabroso Roscón de Reyes? Si no quieres quedarte sin él, te recomendamos que lo reserves de inmediato.

Sin duda, una buena manera de comenzar el año. ¡Que lo disfrutéis con una taza de chocolate bien caliente!

 

Nombre: Antigua Pastelería del Pozo

Dirección: C/ Pozo, 6

Metro cercano: Sol

Especialidad: Hojaldres y roscones de Reyes

Antigua Pastelería del Pozo

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